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Ingredientes:
- 500 gramos de gandules frescos
- agua, unos dos litros
- sal (cantidad según el jamón que se use)
- 20 gramos de tocino
- 30 gramos de jamón
- 1 cebolla
- 1 ají dulce
- 1 pimiento verde
- 1 tomate
- 4 hojas de culantro
- 3 ramitas de culantrillo
- 3 cucharadas de aceite
- 5 aceitunas
- media cucharada de alcaparras
- media tacita salsa de tomate
- dos tazas de arroz |
Preparación previa:
- Lavar y escurrir los gandules
- Lavar y escurrir el arroz
- Picar y mantener separados, para sofrito, el tocino, jamón, cebolla, ají, pimiento, tomate, culantro y culantrillo
Cocer los gandules:
- Poner a cocer al fuego los gandules con el agua.
- Cuando comience a hervir añadir sal y tapar.
- Dejar cocer unos 45 minutos.
- Escurrir y guardar el caldo de cocción.
Sofrito de las verduras:
- Empezar con el tocino, hasta dorado.
- Dorar el jamón.
- Añadir las verduras que tenemos preparadas picadas y hacer sofrito.
- Añadir el aceite, salsa de tomate, aceitunas, culantro y culantrillo.
Sofrito del arroz:
- Añadir el arroz y los gandules y mezclar todo bien manteniéndolo en el fugo unos minutos.
Cocción del arroz:
- Añadir el caldo de cocción de las verduras
- Mantener a fuego moderado hasta eliminar el caldo.
- Remover el arroz
- Tapar y seguir cociendo
- Remover cada 10/15 minutos y seguir a fuego lento.
- En unos 40 minutos totales estará cocido. |
